Es un queso delicado, que se deshace en la boca. Tiene forma de bolsita, el exterior es una capa de muzzarella y el interior es una mezcla de hilos de muzzarella y crema de leche fresca ( STRACHIATELLA). 

La burrata se elabora en forma artesanal, a mano, cuando se corta se derrama sobre el plato. 

Ideal con Aceite de Oliva, pimienta y sal.